Sekt, das Getränk, dem es gelingt, uns ganz leicht über den Boden des Alltags zu heben.

Unser Frankensekt wird grundsätzlich nur von Rebsorten eines Jahrgangs (Jahrgangssekt) nach traditioneller Flaschengärung* in der eigenen Sektkellerei hergestellt.

Sektkellerei

*FLASCHENGÄRUNG (Methode)

Bei der Urmethode der Sektherstellung, der "Methode Champenoise", findet die zweite Gärung in der einzelnen Flasche statt. Man gibt Zucker und Hefe zur Weinkomposition, verschließt die Flaschen mit einem Kronkorken und läßt sie nach der Gärung noch natelang im Keller ruhen. Dann werden sie beim Rüttelverfahren waagerecht in Rüttelpulte gesteckt, vier Wochen lang täglich gerüttelt und dabei immer senkrechter mit dem Kopf nach unten aufgerichtet. Schließlich hat sich die Hefe völlig im Flaschenhals angesammelt, die Flaschenhälse werden durch ein Solebad geführt, und die Hefe friert ein. Öffnet man die Flasche, fliegt der Hefepfropfen heraus. Dann folgen Dosage und Verschluss der Flasche mit Korken, Sicherung durch den Drahtbügel und die markentypische Ausstattung.